На выходе зашел разговор о сушке мяса, делюсь ссылками:
http://www.mountain.ru/useful/equipment/2001/Lebedev_pitanie/ в конце статья "как я варил мясо"
http://supercook.ru/800-tour-01.html Раздел о питании туриста, рекомендую ознакомиться тем кто еще не был завхозом.
Способ приготовления Бастурмы (спасибо Саше Алашову) во вложенном файле.
А инструкций по сушке мяса в и-нете просто завались, вот первая же из них, с картинками! ;о)
http://dlrm.ru/tourism/dried-meat.php